{"id":120538,"date":"2021-01-27T07:54:35","date_gmt":"2021-01-27T07:54:35","guid":{"rendered":"https:\/\/saccani-translations.com\/8-superfoods-die-ich-fuer-euch-getestet-habe\/"},"modified":"2021-03-29T09:04:56","modified_gmt":"2021-03-29T09:04:56","slug":"8-superfoods-die-ich-fuer-euch-getestet-habe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saccani-translations.com\/it\/8-superfoods-die-ich-fuer-euch-getestet-habe\/","title":{"rendered":"Parte seconda: 8 superfood che ho testato per voi"},"content":{"rendered":"\n

Come avevo gi\u00e0 accennato nel primo articolo della serie \u201cIn forma dopo le feste\u201d<\/a>, oggi vi parlo della mia esperienza con i cosiddetti \u201csuperfood\u201d o superalimenti. Si tratta di cibi, perlopi\u00f9 vegetali, spesso dai nomi esotici ed esclusivi, a cui vengono ascritte propriet\u00e0 miracolose: antiossidanti, antiage, in alcuni casi addirittura antitumorali.<\/p>\n\n\n\n

In realt\u00e0 molti di questi alimenti devono la loro reputazione ad azioni di marketing mirate pi\u00f9 che a studi scientifici che ne comprovino i benefici decantati. Sar\u00e0 per questo che le associazioni dei consumatori<\/strong> invitano a prendere con le pinze il termine superfood e l\u2019Unione Europea ne ha bandito l\u2019utilizzo.<\/p>\n\n\n\n

Se \u00e8 vero che nessuno dei cibi in questione pu\u00f2 considerarsi, da solo, una panacea per tutti i mali, pu\u00f2 diventare un alleato per chi segue una dieta mediterranea, ricca di fibre e cereali, vegana e\/o ipocalorica. Ad esempio sostituendo altri alimenti ben pi\u00f9 calorici.<\/p>\n\n\n\n

Lungi dal voler demonizzare, n\u00e9 tanto meno mitizzare i \u201csuperfood\u201d, ho deciso di spiegarvi l\u2019impiego che ne faccio io e i benefici che constatato, anche se non sempre sono quelli promessi dalle riviste di lifestyle.<\/p>\n\n\n\n

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Bacche di goji<\/h3>\n\n\n\n

Beginnen wir mit der K\u00f6nigin der Superfoods: der roten Beere mit dem klangvollen Namen, der man eine erstaunliche antioxidierende<\/strong> Wirkung zuschreibt.<\/p>\n\n\n\n

Iniziamo dalla reginetta dei superfood: la bacca rossa dal nome suggestivo, a cui vengono attribuite straordinarie propriet\u00e0 antiossidanti.<\/p>\n\n\n\n

La prima volta in cui ho assaggiato le bacche di goji la loro consistenza dura e secca mi ha deluso. Poi ho capito che vanno lasciate in ammollo<\/strong>, oppure aggiunte a pietanze calde durante la cottura.<\/p>\n\n\n\n

Esempi di utilizzo:<\/p>\n\n\n\n

Seguendo lo stesso principio dell\u2019overnight oats<\/em>, di sera aggiungo un cucchiaio (raso) di bacche di goji e uno di semi di chia e li lascio riposare tutta la notte nello yoghurt bianco fatto in casa (anche lui un superfood in un certo senso). Alla mattina aggiungo un cucchiaino di miele, frutta fresca e secca. Inoltre le utilizzo al posto dell\u2019uvetta sultanina (pi\u00f9 calorica e zuccherata) per arricchire piatti a base di cous cous, bulgur o quinoa.<\/p>\n\n\n\n

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Semi di chia<\/h3>\n\n\n\n

Stando al sito della Clinica Humanitas, i semi di chia, oltre a essere ricchi di antiossidanti<\/strong>, macronutrienti<\/strong>, i grassi omega 3 e omega 6<\/strong>, promuovono il buon funzionamento dell\u2019intestino.<\/p>\n\n\n\n

Hanno inoltre il vantaggio di assorbire grandi quantitativi di acqua (superiori a 12 volte la propria massa) e quindi favorire il senso di riempimento e saziet\u00e0, pur contenendo pochissimi carboidrati.<\/p>\n\n\n\n

Io li aggiungo allo yoghurt bianco insieme alle bacche di goji<\/strong> (vedi sopra), soprattutto nei periodi in cui voglio tenere a bada calorie e carboidrati.<\/p>\n\n\n\n

Piccolo confronto: una porzione di semi di chia (10 g) ha circa 50 calorie, una porzione di avena (40 g) ne ha circa il triplo.<\/p>\n\n\n\n

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Photo by Brenda Godinez<\/a> on Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Altri semi oleosi<\/h3>\n\n\n\n
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Photo by abillion<\/a> on Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ad esempio di zucca, sesamo, girasole o lino.<\/p>\n\n\n\n

Non si \u201cgonfiano\u201d magicamente come i semi di chia, ma ne condividono l\u2019elevato contenuto di acidi grassi e oli omega 3 e 6<\/strong>, importanti alleati della pelle. Sono ottimi per arricchire e aromatizzare pietanze calde e fredde, soprattutto se si ha la pazienza di tostarli brevemente.<\/p>\n\n\n\n

Nella mia dispensa non mancano mai. Li aggiungo a insalate mediterranee, vellutate di verdure<\/a>, polpette vegan ecc.. Quanto detto sui semi oleosi vale anche per la frutta secca in generale.<\/p>\n\n\n\n

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Alghe<\/h3>\n\n\n\n

Da sempre molto diffuse nella cucina asiatica, le stiamo scoprendo anche da noi. Ne esistono di tanti tipi: duse, wakame, nori (quella utilizzata per il sushi), kombu etc.<\/p>\n\n\n\n

Ho imparato a conoscerle quando mi sono avvicinata, una decina di anni fa, alla cucina macrobiotica<\/strong> e ancora meglio, da quando affianco come traduttrice l\u2019azienda ARCHE Naturk\u00fcche, che importa prodotti bio dal Giappone e ogni tanto mi manda un graditissimo pacco per ringraziarmi della collaborazione proficua.<\/p>\n\n\n\n

Consiglio di provare ad aggiungere un cucchiaio raso di alghe essiccate (non di pi\u00f9!!) a minestroni <\/strong>e zuppe <\/strong>di miso, insalate<\/strong>, wok di verdure e altri piatti di ispirazione asiatica. Oltre a conferire un aroma particolare alle pietanze, hanno un altro grande beneficio: favoriscono il senso di saziet\u00e0 per qualche ora, scacciando l\u2019impulso di ricorrere a snack fuori pasto e dessert.<\/p>\n\n\n\n

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Zenzero<\/h3>\n\n\n\n

Un altro classico della tradizione asiatica, che da anni spopola nelle cucine e nei bar pi\u00f9 alla moda di tutto il mondo. Ha anche il vantaggio di essere poco costoso. Io lo utilizzo in tanti modi diversi, ad esempio<\/p>\n\n\n\n